刚到越南，这种小巴是去市区的最廉价方式，折合人民币不到10块钱。
越南售票大姐非要给我行李一个位置，原来行李另外收费，占一个人头，不交不行。
司机又让我坐到主驾和副驾中间的储物箱上：
我：Is it safe？
司机：OK！
在已读乱回中，我被卷入了西贡夜晚无尽的喧嚣，街道夹杂着飞驰而过的摩托车尘烟、法式面包和越式咖啡的香气，从原始穆斯林小城日惹到达这里，有一种回到人间的实感。
摩托
无论在印尼还是在越南，过马路对于我来说都像是技术活，摩托车经常无视红绿灯横冲直撞，路人必须眼观四路耳听八方，才能保证自身安全。
不过相比于印尼，越南摩托车的存在感更强——数量更多，更喜欢鸣笛，并且越南人车技高超，在市区拥挤的内部小道，既载人又载货的场面比比皆是。
越南是东南亚摩托车大国，有数据统计，每个越南人就拥有一量摩托车，走在街道上，最常见的是本田、雅马哈这两大日系品牌、以及名为“SYM”的本土品牌。
在当地，最有名中国摩托车品牌是雅迪，在新闻里看到，雅迪今年已经在投了第二个工厂，并在产品研发和供应链建设加快了本地化，营销方面也很用力，第一郡的核心地段大屏广告和门店经常可见雅迪的大招牌。
不过出于对环保的考虑，越南已经提出，2025年和2030年分别实现胡志明市和河内市禁止燃油摩托车进入市内，逐步为电动车打开了市场空间。
法棍
来到越南的第一晚已经是八点，发现青旅附近几家食肆外，Grab骑手大排长队，凑近一看，原来店里卖的便是每一条攻略都提到必须要吃的“越南法棍”。
说实话，我来越南并没有抱着想吃法棍的想法。之前曾在山姆买过法棍，麦香风味虽然浓郁，但口感干到难以下咽，切法棍时也要使出锯木头的牛劲，让我对这道主食有些PTSD。
但这次尝试后，发现我能接受越南版的法棍，越南人称其为Banh Mi。
首先是面包，越南长棍面包更轻，更热，外部的壳很脆，咬下第一口，吃炸物时分泌的多巴胺立马涌上心头；再咬一口，内部是软的，碰触到馅料和酱料，口感更像是三文治。
馅料也多有不同。法国人一般早餐时切一片法棍，抹上黄油或果酱，加点配菜。生沙拉。
在越南，法棍的搭配更加多元，各类撒上盐和黑胡椒的冷肉、酸萝卜、小黄瓜、香菜、薄荷叶、青木瓜、萝卜丝，再挤上美乃滋，口味变得像东南亚料理一样清爽。
越南裔美国作家安德莉亚·阮说过，南北越的法棍也有差异。
阮说，“在南方，他们过着奢侈的生活，就像南方人一样。所以会添加很多东西——新鲜的香草、蔬菜、泡菜——蛋白质可以是任何东西。鸡肉、肉类、海鲜，甚至肉酱。”
更多阮的食谱，可参考《vice》: https://www.vice.com/en/article/gy4qq7/char-siu-chicken-banh-mi-recipe
在胡志明，不同摊贩、不同分量的法棍，价格也有区别。比如我吃的这家Banh Mi Huynh Hoa，常年位列当地法棍店TOP1、2，有干净的内部店面供堂食，豪华版的法棍一个19块钱；走到街头，到处都有带着越南斗笠的妇人推着小车沿街叫卖法棍，只需要7块钱一个，但是用料就比较简单。
我来到昨晚看到的这家店时已经是中午了，法棍店基本上都是各国的旅客，拿着手上的的导航地图对照着点名，确保自己没有来错地方。幸好，越南文字还以拉丁字母为基础。
而当地的上班族们更喜欢在街头吃碗自助的越式盖浇饭，或者来上一碗越式河粉PHO。
咖啡
越南咖啡种植由法国殖民者于19世纪引入，现在是除巴西以外咖啡产量最高的国家，也是东南亚的咖啡巨头。
作为半调子咖啡爱好者，来之前我搜罗了两款必喝咖啡，发现都和法殖历史颇有渊源，物质匮乏时的灵感创新，都是甜口咖啡。
一是炼奶咖啡，法殖时期，越南缺乏新鲜奶源，法国人便用炼奶冲咖啡，热带地区太热，所以又爱加入大量冰块，不过总是有一种糖过多带来的健康担忧。
鸡蛋咖啡则是为了模仿拿铁的奶泡质地。在胡志明，旅游手册上多推荐“Little HaNoi Egg Coffe”这家店，从胡志明市公园站下公交后，地图导航显示，咖啡店在正对面，但是来回找了好几圈都没看到，原来不是在临街店铺，而是在一条小巷子里，巷口有好几家街头盖浇饭小摊“掩人耳目”。
因为越南的咖啡品种主要是罗布斯塔，口感更苦、醇厚，需要用炼奶、鸡蛋来中和一下苦涩。对于我而言，无论是炼奶咖啡还是鸡蛋咖啡，均有些腻口，尤其在夏天，一杯下肚后，在36度的大街上行走没一会，就会非常口渴。
而且相比探索咖啡花样，我更喜欢胡志明被咖啡塑造的城市空间。
第一郡的一条街上，摆满了塑料矮凳，午休时分，大家各自拿着一杯饮料，松弛畅谈，一张椅子一杯咖啡，就能完成一场公共生活，聊天间隙顺便吸点尾气。
也有许多不错的连锁咖啡店，要想尝试、购买越南经典咖啡可以来两家连锁（相当于越南星巴克）——HIGHLANDS COFFEE（高地咖啡） 、 TRUNG NGUYEN LEGEND（中原咖啡）；另外，在粉红教堂附近还有Cộng Càphê这家更年轻的越式咖啡品牌，加入了很多新式口味，装修也很有越共风格。
不过这些在背包客看来性价比有些低，还是没有街头巷尾的小摊够味。
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